前回のタブレット研究会第一回。写真を森なおみさんが
提供してくださいました！１０月にも個展をされたばかりで、
ポストカードが堂島ティールームムジカさんと、 新町のお花やさん、
ＣＯＣＯＮ☆TOHZAＩさんで買えるそうです。ぜひチェックしてみて
ください。ステキな写真がいっぱいあるのですが、お顔が映っている
写真はメンバーのみのほうに掲載させていただきますね。メンバーの
方はお楽しみにお待ちくださいませ☆

こちらで出してもオッケーな写真を掲載させていただきます。
森さん、ありがとうございました！

この写真気に入ってるのですが、
タブレット試食会の様子をカフェドフロールさんの外から撮影されたところ。。
いつのまに。。PARISの文字が入っていていい感じ（＾＾）

まず本題のタブレット四種類を試食。それぞれ２ブロックづつで、
１ブロックは何も言わずに、食べてもらい、自分なりの感想を舌で探してもらいました。
そして、２ブロック目には説明をして。食べきれなかった人は、家に帰って味わってもらいました。

説明、説明。チョコについて語ります。

今回食べたタブレット４種類の原型は、これ。左から３点は私の撮った素人
写真です（笑）左からベルナションイボワール、同アメール、モノプリ　ショコラノワール
デザートフォンダン　カファレルヴァニラホワイトチョコレートでした。

ついお料理も注文しちゃいましたー☆豪華、豪華！あっちを食べ、こっちを食べ、
語り合い忙しいったらないですね（笑）
本当に美味しい最高級ドラジェと、ヌガーも試食。食べきるのがもったいなくて。。
みんな、今回もまた身もだえました。あー、美味しい、でもなくなっちゃう。。という感じ。

楽しかったです。今回お一人風邪でダウンされたので、私を入れて９人だったんですが、
それでも、多く感じるくらい。もっとじっくり語りたい気分になりました。
次回は１月前半くらいに試食会をできたらと思っています。もしも、また参加してみたい
なーと思われる方は１月前半くらい、スケジュールあけておいてくださいね！
日にちが決まったらすぐにアップいたします！
星の数ほどあるタブレット。みんなで、順番に食べて行きましょう！タブレット生協会の
ほうがタイトルあってるかも！？（笑）

先日、打ち合わせがあったので、久しぶりに神戸に行きました。
打ち合わせまでの時間に行きたいところへ、、と思っていたのですが、
ケーキやさんなどは火曜日お休みが多くていけずじまいでした。
いろんな方が、いいと噂していたアゲハさんで玄米と蒸し野菜の
ランチを食べました。美味しかったですヨ！

海岸通りにあるＥＩＮ　SHOPさんは、好きなものがたくさん置いてあるお店。
お友達の誕生日プレゼントを買ったりしました。
ノエルのお菓子もたくさん入荷してました。カファレルのを置いていて、ノエル
バージョンのスノーマンとサンタさん。絵がめちゃくちゃカワイイです☆
スノーマンの頭の飾り、ヒイラギにしては葉が丸いし、はつか大根に見えるんですが。。

山側に上って北野のカファレルに行ったら、このノエルバージョンは
まだ入荷していませんでした。デギュスタシオン用のタブレットを買い、
ケーキをチェック。ケーキも例えば、ショートケーキなんかはてんとう虫が
デコレーションになっていたり、どれもこれもラブリーです。
そして、またまたジャケ買いのショコラドリンク。一杯分と思われます。
絵がアールデコぽくてステキです。アールデコやアールヌーヴォーが私は大好き
なんですよ。
家具などの調度もそういうものでそろえたいなぁなんて思っているのですが。。。
まだまだ先の夢ですね。

原材料を見ると、ココアパウダーと砂糖のほかにじゃがいも澱粉が入っている
ようです。それでとろみを出すんですね。他でもコーンスターチが入っていたり、
お店によって様々ですね。
袋がかわいいので、また例のごとくあけられません（笑）
どうしようかなー。試飲しなくちゃーと思いながら眺めています。

先日のパーティーでグッズコーナーをつくっていたのですが、
そちらでご紹介していたハンドメイドタブレットケース。
パーティーでは食べるのやおしゃべりに忙しかったと思うので、
こちらで改めて紹介したいと思います。

作ってくれたのは、ハンドメイド作家のＰＯＬＬＹちゃん。今年のバレンタインで
黄金舎で開かれたチョコレイト展に出店されていました。そのときに使われていた
作家のお父様のチョコレートケーキの絵がとても優しくて可愛くて気に入ってしまい
何かあったら頼みたい！と思っていて、今回それが実現しました。

タブレットケースは自分が欲しくて、考えていたのですが、ハンドバッグの中にそのまま
タブレットを入れるとチョコレートのクズでハンドバックが汚れたりしますので、専用のケース
を作りたかったんです。それも板が割れないように台紙が裏面に張ってあって、板そのまま
割れずに持ち歩けるという。そして、ケースの中は汚れる可能性もあるので、洗えるもの、
もしくはふき取れるものがいいですよね。
そんなこんなをフランスに旅立つ前に色々POLLYちゃんに相談しました。タブレットと
ひとくちにいってもいろんなサイズがあるので、ひとまずは、日本でメジャーなチョコ
「クランキー」サイズ（笑）ボタンは私がフランスで入手してきました。
デザイン、素材、中に入れる芯を変えたりと何度も試作してくれました！本当にありがとう！
そして、その間に作家であるお父様には板チョコの絵をオーダー。普段チョコを全く食べない
というお父様が最初に書いてくださった絵は、板チョコの普通台形に膨らんでいる一口分の
山が逆に凹んでいるという不思議だけどカワイイ絵でした（笑）だけど、やはり予想通り、
絵の色合いといい、本当にやさしい気持ちになれるステキな絵です。

ダンナさまのＵさんにはそれをMACで、風合いをそのままにプリントできるように調整してもら
ったりと、もう、ほんとに総動員で作られました！POLLYちゃんは今お腹に赤ちゃんがいて
大変なのに、私は鬼か、というくらいムリいっちゃいましたね。アリガトウ☆
ポーリーちゃんのアイディアもかわいくて、さて、お待ちかね、紹介です！

一番最後につくったから一番できがいいとの本人談（笑）中がワッフルでやさしい
風合いです。ボタンがフランスアンティーク。絵がオリジナルの板チョコの絵！

柄違いのタブレットケース。左上のは麻素材で、裏地にチェココットンが使われて
いてボタンがアンティークのフランスのボタンです。茶色のギンガムのほうもフランス
アンティークボタン付きで、裏面のデザインがカワイイ！ポワポワがボンボンみたい
です！ミニ巾着は２粒用バロタンが入るくらいのサイズ。アップリケされた柄の部分
がふくらませてあってカワイイです。急いでいたので、紐が左右逆になってるー！って
言ってました（笑）

こちらはしっかりした大きめの巾着で、タブレットも入りそうです。横のポワポワがチョコみたい。
中はこちらもかわいいドイツコットン。チョコケーキの絵もかわいいし、この水玉とか色の
組み合わせが激しくオトメです（＾＾）

もしも欲しいなーという方いらっしゃいましたら、メールしてくれたら、お知らせしますね！

今も色々オーダーしていて、楽しみです。自分の欲しいものばっかりだから、見ていると
シアワセ☆

コルマールから車で約２０分くらいのところにあるnidermorschwihr村は
ジャムの妖精といわれる、クリスティーヌフェルベールさんで世界中で一躍有名と
なった小さな小さな村です。
赤い生地に大小の水玉模様のカバーをかけたフェルベールさんのジャム
はとっても可愛くてそして美味しい。
チョコレートのコンフィチュールがある、というのを初めて知ったのも、フェルベール
さんのものでした。（そのあと、いろんなメーカーからショコラのコンフィチュールが
出ているのを発見しました）

このコンフィチュールを教えてくれたのはコンフィチュールと同じようにかわいらしくて、
お菓子が大好きな当時斜め前のお店で働いていた加藤ちゃんという女の子。
今はそのお店をやめて、飲食店で働きながら自分が美味しいと思えるスイーツを出したい
と夢いっぱいの様子。またいつか紹介できたらいいなと思っています（＾＾）

さて。そして、日本でも買えるし、パリでも買えるフェルベールさんのコンフィチュールですが
どうしても、どんなところでできているのか見たくなってしまった私。食いしん坊にもほどがある
のですが、コルマールのツーリストインフォメーションで尋ねました。
バスは一日に１本くらいしかなく、タクシーでいくのが得策の様子。コルマールからは、
大体往復で４０ユーロくらいで行けるとのことでした。
タクシー乗り場は市街地にはなく、駅前（市街と少し離れています）くらいでしかみかけなかった
ので、ホテルのフロントでタクシーを手配してもらいました。
タクシーの運転手さんは全く英語が話せない方だったので、私のほうも辞書を片手に話します。
「フェルベールはそんなに日本で有名なのか？」とかいろんなことを聞かれます。
そうしながらコルマールの市街を離れると、まわりは、なだらかな丘陵すべてがブドウ畑。
遠くの丘陵にバスがとまっていて、ワインツアーの方たちだろうと思われます。ワイン好きな方は
コルマールのツーリストインフォメーションで申し込むと日本語のワイナリーツアー一日かけて
まわるものがあるようですよ。運転手さんと交互にnidermorschwihrと発音大会。
フランスの方にも発音が難しいそうです。あとは、チェルクハイムや、エギスハイムと知ってる村の名前を言うとそれはあっちのほう！とか、それはこっち！すっごいきれいな村！
などと教えてくれます。
曜日があえば、エギスハイムのマルシェにいったり、ブリュッツェルの美味しいという、
ジルベールマルクスさんも尋ねてみたかったです。今回は断念。
また次回の楽しみが増えたと思っています。

　延々とつづくブドウ畑

そして「三本麦どおり」というかわいらしい名前の村のメインストリート（？）に
フェルベールさんのお店があります。村の萬屋的存在で、コンフィチュール以外
にもいろんなものを売っています。

新聞や雑誌、ソーセージ類、キッシュに、パン、クグロフ型や、リネン。。。なんでも揃います。

私のいった秋口はショコラも登場。かわいらしいショコラが並んでいました。

私が買ったのは、エーグルドゥという酢漬けのフルーツ2種。グリオットとラズベリー。
これらは食べ方をお店の人が教えてくれました。とってもお店の方も感じがいいのです。
これはこのお店でしか買えません。（作る量が少ないのだそうです）
そして、ショコラはプラリネアマンド。ショコラのコンフィチュールに、ケーキはタルト
フランボワーズとマカロンショコラグラン（大きいマカロン）。ケーキたち、２．５ユーロと、
街中では大抵アンポルテ（持ち帰り）でも３．５ユーロくらいが相場でしたし、安かったです。
そして味のほうもため息が出るくらいにトレトレボンでした！

今、社会は少しづつ変わろうとしています。スピード化、合理化、大量生産、
都市信仰、、。そういったものが、本当に人々が幸せになるために必要だったのか？と
疑問を感じ始めた人が多くいます。
フェルベールさんは、多くの有名パティシエなどが都会で出店していく中、同じもしくは
それ以上の実力を持ちながら、生まれ故郷を愛し、自分の村で実る果物を慈しみながら
この村でお菓子やジャムをつくり、愛する家族などと一緒に暮らされています。
そういう生き方を選んだとしても世界中の人がフェルベールさんのジャムを美味しいと思い、
世界中にいる人にまで伝わって幸せにすることができるんだということを教えられました。
名誉欲、物質欲、そういったとるにたらないことに煩わされて生きるよりも、
日々自分の仕事に打ち込んで、良い仕事をすること。家族との時間を大切にすること。
大地の実りに感謝しながら生きること。これからの生き方、そんな見本をフェルベールさんの
生き方に見ています。ステキだなぁと思います。

今日は急遽決定した、タブレットとドラジェの試食会、
題してタブレット研究会第一回でした。
場所はパリの老舗カフェ、カフェドフロールの雰囲気をそのままに楽しめる
カフェドフロール大阪店でさせていただき、雰囲気もばっちり幸せな気分です。

今回急遽であったにもかかわらず、集まってくださった皆様、お店のスタッフの
方々、ありがとうございました！なごやかなムードでいろんなお話も出来て楽しかったですね！
アドヴァイスくださったyasukoさんもありがとうございました！

今回、タブレットはホワイト２種、ブラックを二種用意しました。
そして、タブレットの名前や味の説明などを一切せずに味わって頂きました。
名前やブランド、説明をきくと、その先入観で食べてしまいますし、本来の自分の
味覚や趣味嗜好がどういったところにあるのか、先入観なく食べて探っていただけたらなぁと
思っています。
前回のパーティーでタブレットのパーセンテージ当てクイズをしたのですが、
パーセンテージを下は５０パーセントくらいから上は８６パーセントまで
回答があって、（正解は７６パーセントでした）人によって、味の感じ方はこれくらい
違うということの裏返しのように感じたのです。

どうしても、ウワサのチョコレート、値段の高いチョコレートなどはその情報だけで
美味しい！と思ってしまったりしますが、値段やブランドにかかわらず、自分の好きな
マイチョコ、自分はこういうタイプが好き、ということを知ることができたらいいと思いませんか。
自分で買ってきたら、おのずとそれが何なのかわかってますから
こういう会でしかできないことですし、目隠しテイスティング面白いですよ☆

そろそろクリスマスパーティーや忘年会などお友達となさったりするのではないか
と思いますが、そんな時にお試しください！きっともりあがりますよ！

フランスに行ったときにサロンドショコラの授賞式では観客がほとんど日本人だけだったと
聞いたのですが、私も街を歩いていて、感じたことは、フランスでは、他人の評価どうこうよりも
自分の舌で感じたこと、自分の価値観で選んだものを食べているのだ、と思ったのです。
（もちろんミシェランなど評価本が多い国でもありますが、街で受ける印象はそうでした
評価本があるのは、逆に自分はこう思うという主張の表れ？）
まだまだ日本では情報に流されている部分があると思います。情報はとても役にたちますが、
そこからは自分の感性を大事にしたいですよね。バレンタインの時だけにショコラが売れるの
ではなく、日常的に自分の好きなチョコをみんなが「私はこれがすきなの」といって楽しんで
いる姿を見ることが出来たら、日本でも本当の意味でショコラが生活に溶け込んだといえる
のではないでしょうか。

そして、タブレット研究会で、私がオススメしようと思っている遊びが、もう一つ。
「ショコラの人物像をつくる！」です（笑）
ご存知だと思いますが、カカオの産地には色々な場所があり、また、カカオの品種も
大別して三種類あります。それぞれ独特の個性がありますし、そのカカオをブレンドして
つくられたタブレット、産地ごとのオリジン、カカオのパーセンテージの違い、フレーバー
付き、ナッツいり、、、などなど色々ありますよね。
それらを、チャートにして、利きショコラをしたり、というアカデミックな会はあると思うの
ですが、もちろんそういったこともカカオの味の奥行きを知るために私自身もやったりします。
が、かなりお勉強モード、左脳モードな楽しみ方だと思うのです。
日常的に楽しんだりするときはもっと、右脳的、感覚的に味わったほうが、単純に
楽しい！って思うのです。

会の目的は日常にショコラを楽しんでもらうことのきっかけ作り
と思っているので、そういったことができたらなーと思っています。
カカオの人物像、例えばですね「もしも、このエクアドル７０パーセントのタブレットが人物だったと
したら～！」と想像するんです。そうすると、「あー、これ、この人はチョイ悪オヤジな感じです
ねー。。葉巻吸ってますね。、車は外車にのっています・・・」　とかベネズエラ６５パーセント
クリオロ種だったら「あーこの子はねぇ、クラスのマドンナ、高値の花すぎて、みんな告白できずに見てるねん。。クラスの半分の男子、この子のファンやねん。。」とか（笑）そういう遊びです・
ちょっと楽しくないですか？（もちろん、この人物像も人によって様々でしょうね！）

今回食べたものの説明などは長くなりましたので、また今度したいと思います。
（書かなくちゃいけないことがたくさん溜まってきました～！）

１６日のパーティーはおかげさまで満席となりました。
ありがとうございます！

今回はがしっとタブレットの食べ比べ会です。
ホワイトとビターを二種類ずつ食べ比べます。
まずは、なにも言わずに自分の感覚のみで味わい、
そのあとに、私の解説をいれます。それから再び味わって
頂きます。
ボンボンショコラを味わうのとはまた違う楽しみを発見
してもらいたいと思います。
楽しみになさってくださいね！

ストラスブールの翌日は、Terコライユというのに乗って
３０分ほど、アルザス第二の都市、コルマールへ。
コルマールは、それでもストラスブールよりもずっと小さな町で、
駅から少し離れた場所にある旧市街地は、おそらく１、２時間もあれば
すぐにまわりきれてしまうような規模。
でもプティットベニスといわれている運河の眺めや、木組みの家は
かわいいし、サンマルタン教会の上にはコウノトリの巣があったり、
ステキな街です。
私がいった日はお店などが休みなのか、閉まっているところが多くて
どことなく閑散とした雰囲気。宿泊先のサンマルタンホテルも三ツ星なのに
ホテルのSの字とか取れてたりして、大丈夫？と思ったけれど部屋はさすがに
とってもキレイでした。

有名な美術館ウンターリンデン美術館へいきました。そして、名物
タルトフランベを食べました。薄焼きのピザみたいな感じです。
すごく巨大に見えるのですが、うっすーいので食べれてしまいます。
写真をとったはずなのに、データがありません。。ごめんなさい！
そして、午後からは、タクシーをチャーターして、近郊の村、
メゾンフェルベールのある、ニーデルモルシュウィッツ村へと行ったのでした。

パーティーでフランスショコラをみなさんに試食していただきました。
あれも、これもと思っているうちに約８０粒のショコラ、種類がかなり
色々になってしまい、選んでもらうのに、眼がみなさん、もうぐるぐると
まわってしまっておられました（＾＾）

そして、選んでもらうために、急ぎ足の説明で何だったのか、あまり
把握してもらえてなかったかなぁと思いセレクションの内訳を。。。

左下から、ショコラモーランドのスペシャリテ、シェーブルタン。コアントロ味の
ホワイトガナッシュに少しナッツも入っていて、地元名産品のシェーブルチーズの
形につくってあるのです。チーズのミニチュアみたいで、かわいくって。
その上がジャンポールエバンの、おっぱいチョコ（笑）

これです。味は３種類。一番売り出されていました。

左から二番目のブロックはJOEL PATOUILLARDというところのもので、
今回サロンドショコラで、私が注目した、セップ茸のショコラがあったので、
色々買ってみたものです。今、きのこ系が熱いです（笑）

これがセップ茸のショコラ。ganache aux cepes　です。かなり
美味しい！食べた方感想きかせてください！
それ以外にはグレープフルーツ味や、パートダマンドとピーチ味のガナッシュ
グリオットガナッシュなど。。
その横がサダハルアオキの新作ショコラ。クレヨンみたいなイメージだそうです。
味が６種。
その上がモントルグイユ通りにあるショコラティエのcharles chocolatier。ピスタチオ入り
や、カカオニブ入り、スリーズ＆リキュール、クロカンプラリネ。
その次の列のカップに入っているショコラが、ベルナシヨンのショコラ。
黒いものが、LE　PACHAという名前で、古いラム酒入りガナッシュです。
そして、クリームを搾り出したような形のものが、LAVELINEという名前で、名前の通り
ラブリンという場所のノアゼットのペーストで、ひとつはそのままノアゼットの味でひとつは
コーヒー味になっています。これDENISE ACABOで購入しました。パーティーで食べる
というと、厳重に、割れないように入れてくださいました（＾＾）
味の感想で甘いとおっしゃっていらっしゃった方もいたのですが、甘いというよりは
かなりノアゼットが濃厚で、こんなにも濃厚なノアゼットペーストは日本では食べたことが
ないというのが、私の感想です。そして最上級のものだけあって、さすが、という味でした！
一番右端の下段はフランクケストナーのショコラ。MOFショコラティエのショコラです。

小粒ながら、濃厚でしっかりとした味。美味しい！と素直に思いました。このショコラ
頂いて帰ったカタログには載っていなかったのです。スパイス風味のガナッシュなど
３種類の味。ビター系好きな方にオススメしました。
ケストナーの上のボンボンとトリュフは、パリに数店あるﾁｮｺﾚｰﾄショップ、
cacao et chocolatのもの。キャラメル味や、プラリネノアゼットなど。日本では
見ることがないので買ってみました。

今回の会費にはこれらのショコラの値段が実は含まれていません。
プレゼントショコラなのでした（＾＾）

menbers onlyのページを開設しました。
menbersの皆様が交流できるページで、
少しページのつくりが複雑なんですが、メールにてパスワードなど
お知らせいたしました。
ご確認のうえ、ご参加ください。不明な点があれば、メールにて
お問い合わせくださいませ。
（こちらでも確認作業しておりますが、もしかしたら不具合あるかもしれません）

ショコラについて語り合いたい方、メンバー募集しています！
どうぞご参加くださいませ！

今日の段階でお席あとお一人です！
ステキな面々が集まっていて、これまた楽しみな感じです（＾＾）
前回のパーティーではあまりゆっくりお話ができなかったので、
今回はショコラのことやフランスのこと、ゆっくりトークできたら
なぁと思っています！
お出しするショコラも、一緒に感動したいなーと思っています。
かなり私もわくわくしています！この日のために、とっておいた、
とっておきショコラですよー☆

ショコラではないけれど、先日、ご紹介した、フークのヌガー
もボジョレーと共に解禁にしてみようかなと（＾＾）

きっとこれまた、感動の嵐になるでしょうね！フフフ。

明日は神戸へ、ステキなことをたくらむ打ち合わせに
いってきます！