すごく遅くなりましたが。。。（汗）
１月８日に行われたタブレット会第二回の模様をお伝えします。

第一回のキャラクターの全く違う４品を食べたのとは違い、
同じメーカーの、産地別、カカオパーセンテージも同じ、という
ものを選んだため、何もアナウンスなしでは、食べ比べたときの
違いがわかりにくかったようです。

今回選んだのはタブレット５枚で、パスカルカフェさんの、
エクアドル、ヴェネズエラ、サンドミンゴ、マダガスカル、パプアニューギニア
でした。これらは、すべてカカオ７０％のシングルオリジンの板チョコです。

それ以外に購入できるのは、ホワイトチョコと、コートジボワールのミルクチョコ、
カカオニブがまぶされたタイプのビターがありました。ちなみにパスカルさんの
ホワイトチョコはアーモンドは使ってませんでした。（前回のホワイトチョコのテイスティング
からアーモンドを使ってるか否かが妙に気になりだしました）
価格はすべて１４７０円（２００７年１２月現在カカオニブのだけ１５７５円でした）

１エクアドル　（フォラステロ種）
感想　甘味も苦味もしっかりしている。　　　　　　　　　　　　　　☆４
甘味がある。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆５
やわらかい酸味と果実実の香り 　少し苦味　シャープな感じ　☆５
すっとした感じ　素直な　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆２
一番好きだった。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆５
なじみのある味、すっきりした後味　　　　　　　　　　　　　　　　　☆４
甘すぎず、苦すぎず、バランスよい　　　　　　　　　　　　　　　　　☆４

２ヴェネズエラ（クリオロ種）
感想　　やや苦味があり、後まで残る感じ　　　　　　　　　　　☆２
バランスが良い　要素が多い感じ　　　　　　　　　　　　　　　☆３
キーンとした味　クリーミーでシナモンの味　　　　　　　　　　☆５
香りが強い、甘い　好きな味☆　　　　　　　　　　　　　　　　　☆５
さらっと軽い感じ　少し甘味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆３
酸味と苦味がある。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆５
少し苦味がある？甘味おさえめ、けっこう後味さっぱり　　　☆５
３サンドミンゴ（トリニタリオ種）
感想　　なめらかな感じスパイシーな気も。こくのあるのが分かる。☆４
バニラの味がする気がします。酸味があります。　　　　　☆５
渋みがある。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆４
甘い香り　お酒みたい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆４
後味に渋みが。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆４
最初から最後まで甘さがある。口どけがよい。　　　　　　　☆４

４マダガスカル（クリオロ種）
感想　　酸味。渋い。　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆３
焦げ味。強めの酸味。　　　　　　　　　　　　　　　　☆５
酸味と苦味の中に甘味がある。　　　　　　　　　　　☆５
甘さ控えめな気がする。　　　　　　　　　　　　　　　☆４

５パプアニューギニア（トリニタリオ種）
感想　　なめらかで酸味が感じられる。
いい香り。甘味とキレがある。　　　　　　　　　　　　　　　☆５
ハニーやナッツ系の香り　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆３
すっぱい感じが。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆３
よく食べる味。とてもおいしい！　　　　　　　　　　　　　　☆５
バランスがよいと感じた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆４

後半になってくると味の判定がわからなくなってきたようで、何も書いていない
人もいて、だんだんコメントが減ってました・
もう少し種類を減らしてテイスティングしたほうがいいのかな？と思いました。
（味はわかりやすいようにペリエをオーダーしていたのですが、それでも難しかった
ようです）

ちなみにお店のほうで、ティスティングチャートがあるので、それをもらって参考に
してみられるのもいいと思います。お店のほうでは、酸味、苦味、渋み、甘味、ボリューム
の５部門でグラフ化されており、説明が、アロマ（香り）、味わい、溶け方、余韻の
説明がありました。

ボンボンのほうにはベネズエラ、ミルクのコートジボワールが使われているそうです。
タブレットはシェフの素材披露のような感じがします。こういう素材からボンボンをつくり
ますよーという感じ。
タブレットを味わって美味しいと感じる店ならば、そこのボンボンもきっと好きなんじゃ
ないかな？と思うのですが。

今回ある程度の厚みのあるタブレットで、カットするたびにかぐわしいカカオの香りが
してきて、チョコは断面がおいしいという意味がわかりました。断面からカカオのよい
香りが立ち上るので、カットするほどに香りがたち、美味しく感じるのです。
今回の種類では、私はベネズエラがまったくこの中で際立って香りが違うなぁと思いました。
野の花を思わせるような香りです。
ベネズエラは土地の条件がとてもよいんですね。同じ品種をセイロンやジャワで作られて
いるのですが、それほど品質はよくないのだそうです。
マダガスカルのクリオロは他のブランドのでもそうですが、ローストした珈琲豆を思わせる味
がしますね。
エクアドルはスモーキーなどっしりした感じがします。よくちょいわるオヤジと呼んでいます（笑）
パプアは酸味もあって、よいバランスで食べやすいと思います。
サンドミンゴはあまりおいてるお店は多くないですよね。パスカルさんのは、力強く、スパイシー
な感じもするコクのある味でした。

テイスティングをしたあとは楽しく会話とおまけのお味見。

メゾンフェルベールのエーグルドゥ（フルーツの酢漬）を鴨肉と合わせて、
シェフに料理してもらいました。
それとプロヴァンスのヌガーをビターチョコレートでコーティングしたもの、
フロインドリーブのバームクーヘンをチョコレートでコーティングしたものなど。
当日はライブをお店でやっていたので、なかなか声がとおらず、お話がしにく
かったのですけど、二回目もやってよかったなーという楽しさでした。

お越しいただいた皆様ありがとうございました！